0
0
0
s2sdefault

Γράφει: Χρίστα Χριστοφή

Το κυλικείο αποτελεί σημαντικό μέρος του σχολικού περιβάλλοντος γι’ αυτό και πρέπει να αποτελεί μέσο για την προστασία της υγείας των μαθητών και όχι μία κερδοφόρα επιχείρηση. Η Υγειονομική διάταξη που αφορά στους κανόνες υγιεινής και τον καθορισμό των προϊόντων που πωλούνται στα κυλικεία δημοσίων και ιδιωτικών σχολείων, αναφέρει με σαφήνεια ότι τα προϊόντα που διατίθενται στο σχολικό κυλικείο θα πρέπει να είναι υγιεινά και θρεπτικά. Ταυτόχρονα απαγορεύεται η διάθεση πολλών «παχυντικών» και «ανθυγιεινών» τροφίμων όπως: γλειφιτζούρια, τσίχλες, καραμέλες, αναψυκτικά, χυμοί με ζάχαρη, σοκολάτες, κρουασάν, πατατάκια, λουκανικόπιτες, ζαμπονοτυρόπιτες. Η διασφάλιση της υγιεινής μπορεί να γίνει απλή υπόθεση αν τηρηθούν κάποια βασικά βήματα.
Σχολικά κυλικεία – Ιδιαιτερότητες
Η ασφάλεια των τροφίμων αποκτά ιδιαίτερη σημασία όσον αφορά τις πιο ευαίσθητες ομάδες του πληθυσμού, όπως είναι τα παιδιά. Εχει εκπονηθεί οδηγός υγιεινής ειδικά για τα σχολικά κυλικεία. Οι υπεύθυνοι για τις υπηρεσίες διατροφής στα σχολικά κυλικεία οφείλουν τα τηρούν σχολαστικά όλες τις απαιτήσεις.
Πέραν αυτών, έχει καταρτιστεί κατάλογος των τροφίμων (είδη) που επιτρέπεται να προσφέρονται στα σχολικά κυλικεία.( http://www.moec.gov.cy )Στόχος είναι η υιοθέτηση από τα παιδιά σωστών διατροφικών επιλογών για την καταπολέμηση της παιδικής παχυσαρκίας και την καλυτέρευση της Δημόσιας Υγείας. Και αυτό, διότι οι κοινωνίες θα πρέπει να ξεκινούν όλες τους τις δράσεις και πολιτικές στρατηγικές από το κομμάτι τους που βρίσκεται στην αφετηρία της και αυτό είναι τα παιδιά.
Με την καθιέρωση του καταλόγου αυτού επιτυγχάνεται:
• Προσθήκη τροφίμων με προδιαγραφές και έμφαση σε μειωμένο κορεσμένο λίπος και αλάτι.
• Περιορισμό των trans λιπαρών και των θερμίδων.
• Αφαίρεση κατά το δυνατόν προσθέτων, γλυκαντικών και χρωστικών.
Επειδή, όμως, το πρωί η έλλειψη χρόνου είναι ένα πρόβλημα που έχουν τόσο οι γονείς, όσο και τα παιδιά, το γεγονός της κακής διατοφής αρχίζει απο το σπίτι , οπου οι γονείς μαθαίνουν τα παιδιά να τρώνε πολλή ζάχαρη ,κρέας τροφές πλούσιες σε λιπαρά και ανθυγιεινά συστατικά δημιουργεί την ανάγκη μιας διατροφικής πολιτικής απο την πολιτεία όπου οφείλουμαι να παρεχουμε στα παιδιά μέσα απο τα κυλικεία, προιόντα υγιεινά και να μην προσπαθούμε να εκμεταλευτούμαι την άγνοια τους και να παρέχουμε τρόφιμα που δεν βρισκονται στον κατάλογο των τροφίμων .
Εξάλλου δεν πρέπει όλοι να ξεχνούμαι ότι ο βασικότερος στόχος των σχολικών κυλικείων είναι η δημιουγία κουλτούρας για υγιεινή διατροφή των παιδιών και θα πρέπει να τύχει σεβασμού απο όλους. Το να αισχροκερδείς εις βάρος κάποιου άλλου αυτό δεν επιτρέπεται και τιμωρείται, όταν ομως αισχοκερδείς εις βάρος των παιδιών τότε αυτό θεωρείται εγκληματικό . Όλοι όσοι εμπλέκονται με τα σχολεία και την λειτουργία τους πρέπει να έχουν στο μυαλό τους την ευημερεία των μαθητών και μόνο αυτό .
Ποιοι είναι οι αρμόδιοι
Η Κεντρική Επιτροπή Ελέγχου Σχολικών Κυλικείων (Κ.Ε.Ε.Σ.Κ.) απαρτίζεται από τον Πρόεδρο που είναι ένας εκ των Διευθυντών των τριών Διευθύνσεων του Υπουργείου Παιδείας και Πολιτισμού (Δημοτικής, Μέσης Γενικής και Μέσης Τεχνικής και Επαγγελματικής Εκπαίδευσης) και εκπροσώπους από τους ακόλουθους φορείς: Υπουργείο Παιδείας και Πολιτισμού, Υπουργείο Εμπορίου, Βιομηχανίας και Τουρισμού, Υπουργείο Υγείας, Γενικό Χημείο, Παγκύπριο Σύνδεσμο Καταναλωτών, τις συνδικαλιστικές εκπαιδευτικές οργανώσεις Ο.Ε.Λ.Μ.Ε.Κ., Ο.Λ.Τ.Ε.Κ. και Π.Ο.Ε.Δ., τη Συνομοσπονδία Συνδέσμου Γονέων Δημοτικής και Μέσης Εκπαίδευσης, τις Σχολικές Εφορείες, το Σύνδεσμο Διαιτολόγων, το Σύνδεσμο Επιστημόνων/Τεχνολόγων Τροφίμων, τον Παγκύπριο Σύνδεσμο Κυλικειαρχών και την Παγκύπρια Συντονιστική Επιτροπή Μαθητών. Οι αρμοδιότητες της Κ.Ε.Ε.Σ.Κ. είναι οι ακόλουθες: Έγκριση των προϊόντων που διατίθενται από τα κυλικεία και καθορισμός της τιμής πώλησης Εποπτεία του ελέγχου που διεξάγεται από την Τ.Ε.Ε.Σ.Κ.
Η Τοπική Επιτροπή Ελέγχου Σχολικών Κυλικείων (Τ.Ε.Ε.Σ.Κ) απαρτίζεται από εκπροσώπους των πιο κάτω φορέων: Διεύθυνση του Σχολείου, Καθηγητικός Σύλλογος, Κεντρικό Μαθητικό Συμβούλιο, Σύνδεσμος Γονέων, Υγειονομικές Υπηρεσίες του Υπουργείου Υγείας και Παγκύπριος Σύνδεσμος Καταναλωτών.¨
Υποχρεώσεις Κυλικειάρχη: • Να τηρεί τις συνθήκες υγιεινής στο κυλικείο • Να προσφέρει μόνο τα προϊόντα που αναφέρονται στον εγκεκριμένο τιμοκατάλογο στις τιμές που αναγράφονται • Να παρέχει όλα τα προϊόντα του τιμοκατάλογου ανάλογα με τη ζήτηση • Να διατηρεί αναρτημένο σε περίοπτη θέση, μέσα και έξω από το κυλικείο, τον εγκεκριμένο τιμοκατάλογο • Να παρευρίσκεται στο κυλικείο όλες τις εργάσιμες μέρες και ώρες του σχολείου • Να εργοδοτεί τον απαραίτητο αριθμό προσωπικού για γρήγορη και πλήρη εξυπηρέτηση όλων των παιδιών του σχολείου Να εξυπηρετεί με ευγένεια και σεβασμό όλα τα παιδιά του σχολείου • Να υποβάλλει προς το Υπουργείο Παιδείας και Πολιτισμού Πιστοποιητικά Υγείας και Λευκού Ποινικού Μητρώου, τόσο του ιδίου όσο και των υπαλλήλων του.
Αρμοδιότητες της Σχολικής Εφορείας:
Να αναλαμβάνει την οικονομική διαχείριση των σχολείων του δήμου ή της κοινότητας, που βρίσκονται στα όριά της, εποπτεύει το προσωπικό της, συνεργάζεται με τις διευθύνσεις των σχολείων και τη Συμβουλευτική Επιτροπή Σχολείου για την καλύτερη λειτουργία τους,
Να ανεγείρει, να επεκτείνει, να συντηρεί και να βελτιώνει τα οικεία σχολικά κτήρια,
Να μεριμνά για την ανέγερση ή την κατεδάφιση, τη βελτίωση, την επέκταση και συντήρηση οποιασδήποτε φύσης οικοδομής, με σκοπό την αύξηση των πόρων των σχολείων που διαχειρίζεται και την αποτελεσματικότερη εξυπηρέτηση των εκπαιδευτικών σκοπών,
Να εξασφαλίζει, να διαχειρίζεται και να φροντίζει για τη συντήρηση του εξοπλισμού κάθε σχολείου, λαμβάνοντας υπόψη και τις εισηγήσεις της οικείας Συμβουλευτικής Επιτροπής Σχολείου,
Να διαχειρίζεται τους προϋπολογισμούς της αναφορικά με τα οικεία σχολεία, λαμβάνοντας υπόψη τις εισηγήσεις των οικείων Συμβουλευτικών Επιτροπών Σχολείων και
Να επιλαμβάνεται, σε συνεργασία με τις οικείες Συμβουλευτικές Επιτροπές Σχολείων, θεμάτων ευημερίας και ασφάλειας των μαθητών.
Όροι και προϋποθέσεις για τη λειτουργία των κυλικείων .
Τα κυλικεία κατατάσσονται στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, που είναι «…όλες οι επιχειρήσεις στις οποίες παρασκευάζονται ή και προσφέρονται σε πελάτες κάθε είδους τρόφιμα ή ποτά…». Οφείλουν να εφαρμόζουν τις αρχές του HACCP με την απαραίτητη ευελιξία όπως προβλέπεται από την νομοθεσία.
Βάσει του εν λόγω άρθρου, τα κυλικεία ανήκουν στην 1η κατηγορία, δηλαδή επιχειρήσεις στις οποίες λαμβάνουν χώρα μόνο χαμηλού κινδύνου απλές διεργασίες, ενώ απευθύνονται σε μικρό μέρος πληθυσμού. Στις επιχειρήσεις αυτές η ανάγκη τήρησης αρχείων περιορίζεται στα ουσιώδη για την ασφάλεια των τροφίμων.
Εκπαίδευση προσωπικού σε κανόνες υγιεινής
Το προσωπικό που χειρίζεται τρόφιμα είναι δυνατόν να αποτελεί μεγάλο κίνδυνο επιμόλυνσης για τα τρόφιμα και για αυτό θα πρέπει να εκπαιδευτεί σε κανόνες υγιεινής. Η εκπαίδευση του προσωπικού, πέρα από το γεγονός ότι είναι νομική απαίτηση , αυξάνει την υπευθυνότητα στην εργασία.
Κανόνες υγιεινής
Βασική αρχή είναι η καθαριότητα. Εκτός του προγράμματος καθαρισμού και απολύμανσης που πρέπει να εφαρμόζεται και να παρακολουθείται. Επιπλέον, η υποδομή θα πρέπει να είναι κατάλληλη έτσι ώστε να επιτυγχάνεται αποτελεσματικός καθαρισμός (διαρρύθμιση και υλικά κατασκευής). Για τον σκοπό αυτό η τακτική συντήρηση των χώρων και του εξοπλισμού είναι απαραίτητη. Η σωστή οργάνωση του χώρου και της εργασίας , βοηθάει όχι μόνο στην απρόσκοπτη ροή των εργασιών αλλά και στην τήρηση της τάξης και της καθαριότητας.
Εμεις ως Κυπριακός Συνδεσμος Καταναλωτών λαμβάνοντας μέρος στην ΚΕΕΣΚ του Υπουργείου παιδείας και πολιτισμού αλλά και στις ΤΕΕΣΚ από την έγκριση του περί σχολικών νόμο του 2000 ο ρόλος μας έχει αναγνωριστεί σημαντικός μέσα απο τους διαχρονικούς ελέγχους που γίνονται .Η συνεισφορά μας βοηθά σημαντικά στην διασφάλιση της καταλληλότητας των χώρων αυτών όπως και στην αναβάθμιση της ποιότητας των τροφίμων που διατίθονται στους μαθητές εντός του σχολικού χώρου.Η αποτροπή πώλησης μη εγκεκριμένων τροφικών παρασκευασμάτων καθώς και ο έλεγχος των τιμών πώλησης όπως εγκρίνονται απο το υπουργείο παιδείας και πολιτισμού είναι μέσα στις αρμοδιότητες μας σε συνεργασία πάντα και με τις άλλες υπηρεσίες του κράτους. Εντοπίζοντας παρανομίες και τροφίμα που δεν είναι στον κατάλογο οφείλουμαι και επιβάλλεται να επισημάνουμε τα τρόφιμα αυτά, ώστε να αποσύρονται απο το κυλικεία .Η παρουσία μας είναι έντονη σε τέτοια φαινόμενα παρανομίας.
Παρά την ύπαρξη σαφούς νομοθετικού πλαισίου, πολλά κυλικεία εξακολουθούν να μην εφαρμόζουν την διάταξη και να διαθέτουν μη εγκεκριμένα είδη.Είναι καθήκον όλων όσων βρισκόμαστε στο χώρο αυτό, να προασπιστούμαι και να προστατεύσουμε τα παιδιά απο αυτούς που θέλουν να αισχοκερδούν εις βάρους τους.
Η εκτέλεση του καθήκοντος, συνιστά πρώτιστη ηθική αρετή, καθόσον καθιστά τον άνθρωπο υπεύθυνο, έναντι του εαυτού του, και των γύρων του . Η ανάληψη της ευθύνης συνιστά την ύπατη αρετή.Η μη συμμόρφωση κάποιων, είναι εκ των ων ουκ άνευ και δεν έχουν καμία θέση στον χώρο αυτό.

*Μέλος της ΚΕΕΣΚ.


Πιο διαβασμένα